Wildbret – Hinweise zur Aufbewahrung
Wildbret ist ein Lebensmittel mit besonderen Eigenschaften. Anders als Fleisch aus intensiver Tierhaltung sind Struktur, Fettgehalt und mikrobiologische Bedingungen von…
Wildbret hat viele Vorteile
Wildbret hat viele Vorteile für jeden Feinschmecker und Naturliebhaber zu bieten und ist eine wahre Geschmacksexplosion. Lasst uns gemeinsam die…
Reh-Salami #2
Wir hatten die letzten Wochen die Kühltruhe gut gefüllt und es ist mal wieder an der Zeit gewesen Reh-Salami zu machen. Diesmal haben wir nur Reh verwendet und dazu den Speck unserer im Frühjahr geschlachteten Strohschweine.
Gemeinsames Rehessen
Nach unserem Schnellkurs zum Zerwirken von Rehwild stand heute die Endverarbeitung der vorbereiteten Rollbraten mit unseren Familien an.
Verfügbarkeit von Wildbret
Die Verfügbarkeit von frischem, regionalen Wildbret hängt von mehreren Faktoren ab. Die zwei wichtigsten sind der Wildbestand und die entsprechenden…